L’arroz con pollo, une cuisine simple et authentique

Au Pérou, l’arroz con pollo est un grand classique de la cuisine péruvienne. On le retrouve presque partout, et les péruviens étant de grands consommateurs de poulet et de riz, ce plat est toujours un succès à table. C’est un plat, simple, familial, économique, et gourmand… tout ce que l’on aime !

Origine du arroz con pollo dans la gastronomie péruvienne

Que votre recette soit l’Arroz con Pollo (riz avec du poulet) ou avec du canard Arroz con Pato à la Chiclayana, les deux plats sont simples de préparation et ont très vite séduits de nombreuses zones du pays. Ce plat particulièrement économique, fait partie de la gastronomie péruvienne depuis le 18ème siècle environ.

Petits cours de cuisine du Pérou : La recette du arroz con pollo !

Ingrédients

Arroz con pollo pour 4 personnes:

• 4 cuisses de poulet
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon
• 1 verre de petits pois
• 2 carottes
• 3 verres de riz blanc
• 3 cuillères de pâte d’Aji Amarillo
• 3 gousses d’ail
• Quelques feuilles de coriandre
• 4 verres de fond de volaille
• 1 verre de bière brune
• Sel et poivre

Préparation de l’ arroz con pollo

1. Dans un premier temps, faire frire les cuisses de poulet dans une marmite pendant 5 à 6 minutes avec un fond d’huile, afin de les faire dorer et de les assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

2. Sortir les cuisses de poulet de la marmite, faire frire les oignons émincés dans le jus, ajouter l’ail et la coriandre finement hachés au préalable. Ajouter les tasses de fond de volaille, les 3 cuillères d’Aji Amarillo (piment jaune) et la tasse de bière, puis replonger les cuisses de poulet pendant 30 mn de cuisson.

3. Retirer à nouveau le poulet, et dans votre bouillon, ajouter les poivrons découpés en petits bâtonnets et en cubes, les carottes coupées en dés, les petits pois, et le riz pendant 15 minutes environ.

4. Servir votre riz dans l’assiette, assaisonner une dernière fois et déposer votre poulet par-dessus.